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栗のはちみつレモン煮 



残っていた栗をはちみつレモン煮にしてみました。冷水に6時間浸けてあくを抜いた後に、40℃のぬるま湯＋はちみつに浸して3時間置きます。この工程は、はちみつの酵素ででんぷんを糖に分解するためです。レモン汁を大さじ2杯加えて煮詰め、水分がなくなってきたらオーブンで10分間焼いて出来上がり。見栄えは悪いけど、味はまあまあです。

 

Posted: 木 - 9月 16, 2004 at 11:40 PM      コメントを読む/書く

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